鶏肉を皮面３分、裏面弱火で４～５分焼く。
余計な油をふき取る。

合わせ調味料(醤油、みりん、酒、水)を加え、煮汁がなくなるまで煮詰める。

隙間にししとうを加えさっと焼く。

適当な大きさにカットし、お皿に盛りさらに黒コショウをかける。