まず鶏肉の両面をフォークや包丁の先で何度か刺し（火が通りやすくなるんです）、両面に塩、小麦粉を薄くまぶし、皮目のみブラックペッパーを振る。（多めが美味しい☆）

温めたフライパンにゴマ油をまわし、鶏肉を皮目を下にして入れる。
いい焼き色がついたら裏返す。酒を加え、フタをしてしばらく蒸し焼きにする。

酒が飛んだらまた皮目が下になるように裏返して、醤油、砂糖を加え、またフタをして５分ほど弱火で焼く。
ソースが泡だけになったら出来あがり！

さいごに、同じフライパンでソテーしたほうれん草と、バター少しを乗せたら完成！

泡がブクブクしてて、トロっとした状態↑