玉ねぎはアッシェ（みじん切り）にし３０分ぼど水にさらした後、ザルに上げ水気を切っておきます。

トマトは、コンカッセ（ダイス状）にカットしサラダ酢を加え軽く混ぜ合わせ馴染ませておきます。

長芋は皮をむき１ｃｍほどの厚さにカットします。

お皿に長芋を重なら無いように並べます。

②を上に汁ごと全部のせます。

玉ねぎをトマトの上にのぜます。

最後に、B.Pをお好みで振りミントの葉を散らします。