大分名物★だんご汁（中力粉でもちもちと）
おやっさま @cook_40038394
寸胴鍋にたっぷり。
もっちりとした歯応えを求めて、中力粉を使ってみました。
このレシピの生い立ち
寸胴を使ってたっぷりと！
大分名物★だんご汁（中力粉でもちもちと）
寸胴鍋にたっぷり。
もっちりとした歯応えを求めて、中力粉を使ってみました。
このレシピの生い立ち
寸胴を使ってたっぷりと！
アプリでひらく作り方
- 1
フライパンに分量外の水を沸かし、適当な大きさに切った豚肉をさっとゆで、水をきる
- 2
大根、にんじんはそれぞれ皮をむいて、いちょう切り
ゴボウは皮をこそげ取り、斜め切りし、水にさらす - 3
フライパンにごま油を入れ、ゆでて水を切った豚肉を炒める
- 4
フライパンに２の切った野菜を加えて、大根の周りが少し透き通ったか、という程度に全体を炒め合わせる
- 5
寸胴鍋に４を入れて、水を加える
- 6
カツオ粉をいれる
- 7
アクを取りながら、野菜が柔らかくなるまで煮る
- 8
☆の調味料を入れる
-
- 9
★中力粉をボウルに入れ、★水を加える
スプーンで混ぜて、まとまってきたら手でこねる - 10
耳たぶ程度の柔らかさにまとまったら丸くまるめて、水に濡らしたクッキングペーパーに包み15-30分寝かせる
-
- 11
10を伸ばし、手でちぎって、8の鍋に入れる
-
- 12
団子に火が通るまで煮て、お椀に盛り、小口切りしたネギをちらして、出来上がり！
-
コツ・ポイント
大根とにんじんは心持ち厚めに切って、炒め合わせておくと、煮くずれしにくいように思います。
豚肉は下ゆでするとギトギト感がなくなります。パサつくのがいやな方は鶏肉を使うとよいかも知れません。
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