仔羊腿肉の筋や余分な脂を取り除き○印の材料と共に一晩マリネする。

香草パン粉の材料☆印を全てフードプロセッサーにいれ、細かく砕く

細かく砕いた後の感じ

1のマリネしておいた肉に軽く塩を振り表面を焼き付ける。肉の形が悪ければ糸を巻いて成形してもよい。

表面を焼いた肉の周りにマスタードを塗り香草パン粉をたっぷりける。

お皿にソースをしいてカットした肉を乗せ、ピスタチオペースト、ピスタチオをあしらう。