豚肉に味が染み込みやすいようにフォークなどで穴を全体にあける

☆を計って合わせておく

豚肉と☆を袋にいれ、よく揉み込む。この際、袋の空気をしっかり抜く

揉み込んだ袋を冷蔵庫で一晩寝かせる

翌朝、袋から豚肉を出して水でよく洗う

洗った豚肉をキッチンペーパーで水分をしっかりとり、網などにのせて半日冷蔵庫で乾燥する

スモーカーで1時間燻製する
スモークチップ1握り～2握りを最初と30分後に投入しています
(スノーピークのスモーカー)

冷めるまで乾燥させて完成です
必ず加熱して召し上がってください

一晩待つと燻煙が落ち着きます

必ず加熱して召し上がってください

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