豚肉の固まりで柔らかクリーム煮込み
下町マドモワゼル @cook_40094905
フランスの家庭料理の定番♡フィレミニョンのクリームソースです。煮込むので、お肉が柔らかくて美味しいです。
このレシピの生い立ち
フランスでは、薄い細切れ肉をみかけることはあまりなく、ほとんどが固まりで販売されてます。この固まり肉は煮込むことで、とても柔らかく仕上げられるので、お気に入りです。中でもクリームソースが大好きなので、今回公開することにしました。
豚肉の固まりで柔らかクリーム煮込み
フランスの家庭料理の定番♡フィレミニョンのクリームソースです。煮込むので、お肉が柔らかくて美味しいです。
このレシピの生い立ち
フランスでは、薄い細切れ肉をみかけることはあまりなく、ほとんどが固まりで販売されてます。この固まり肉は煮込むことで、とても柔らかく仕上げられるので、お気に入りです。中でもクリームソースが大好きなので、今回公開することにしました。
アプリでひらく作り方
- 1
豚肉の固まりにまんべんなく、塩胡椒をふって手で軽く揉み込むように、下味をつけてください。
- 2
フライパンにオリーブオイルをひき、スライスしたにんにくたまねぎ、豚の固まりを炒め、豚の表面を焼き上げます。
-
- 3
白ワインを入れて蓋をして、白ワインがなくなるまで、中火でいためます。
- 4
マッシュルームと、水とチキンブイヨン、タイムをいれて、蓋をして弱火で20分程度煮込みます。
-
- 5
豚の固まりを一口大に切り分けて、少し煮込み、最後にクリームを入れて出来上がりです。
-
コツ・ポイント
白ワインでいためること、チキンブイヨンを入れて煮込むことで、お肉が柔らかくなります。チキンブイヨンを入れる際には、スープで飲むよりも少し濃いめの味に調整すると、ソースがしっかりとした味になり美味しく出来上がります。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17979804
