ナスは縦半分に切ってからななめ薄切り。
大葉は粗みじん切りか千切りに。

熱したフライパンに油をひいてナスを炒める。
酒少々と塩少々でしんなりしたら火を止める。

さんまの蒲焼き一缶を汁ごと加え、1～2分火を通す。

火を止めてから大葉を加え、軽く混ぜたら完成。