油揚げは湯通しして食べやすく細切りにする。

水50ccを沸騰させ、うどんをゆがく。2分後位に①の油揚げ、もやしを入れる。

その後2分後（最初麺湯がきはじめて5分後）に特製つゆを入れる。片栗粉を同量の水（大さじ１）で溶いたものでとろみをつける。

器に③を入れ、柚子胡椒をのせていただく。