劇的柔らかさ♡鶏胸肉で基本のから揚げ
エリツインぴっぴ @cook_40075315
柔らかくしっとりジューシーな胸肉に、パリッとした衣。ボイルしてから、揚げるので、油はねも少なくキッチンが汚れません。
このレシピの生い立ち
関岡弘美さんの『「深い味をつくる」レシピ』のフライドチキンを作って感動。家にある材料で、我が家流の味付けにアレンジしました。
アプリでひらく作り方
- 1
ゆで汁の材料を鍋に入れ煮立ったら、鶏肉に皮側を上にして入れ、すぐに火を止める。そのままふたをせず、冷めるまで放置。
-
- 2
鶏肉の水気をふき、食べやすい大きさに切る。
-
- 3
鶏肉に塩こしょうをふり、にんにくと生姜をすり込む。
-
- 4
別のボールに衣の材料を合わせて混ぜてから、３の鶏肉にたっぷりつける。
-
- 5
そのまま10分ほど置き、肉の表面がしっとりしたら、もう一度残っている衣をまぶしつける。
- 6
190℃に熱した揚げ油に、５を入れ表面がカリッとするまで２分くらい揚げる。
-
- 7
2015.5.13 「鶏のから揚げ」カテゴリに掲載して頂きました。ありがとうございます♡
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コツ・ポイント
湯につけて水分をたっぷり吸わせてから揚げると、胸肉がびっくりするほど柔らかくジューシーに！！
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