mini 青トマトジャム
藍☆あい @cook_40029310
困ったミニ青トマトの苦味が、おいし～いマーマレード風味に大変身！
りんご酒から引き上げたりんごの実も有効活用☆
このレシピの生い立ち
ミニの青トマトは苦味が強くて、文字通り煮ても焼いても食べられませんが、それを何とか食べようと試行錯誤したものです。
１で、適度に苦味を残すのがポイントです。苦くない青トマトなら水にさらす必要はありません。
りんごは普通のりんごでもＯＫ
mini 青トマトジャム
困ったミニ青トマトの苦味が、おいし～いマーマレード風味に大変身！
りんご酒から引き上げたりんごの実も有効活用☆
このレシピの生い立ち
ミニの青トマトは苦味が強くて、文字通り煮ても焼いても食べられませんが、それを何とか食べようと試行錯誤したものです。
１で、適度に苦味を残すのがポイントです。苦くない青トマトなら水にさらす必要はありません。
りんごは普通のりんごでもＯＫ
作り方
- 1
青ミニトマトはフードプロセッサで荒く引き、余分な水気を切り（絞ったりはしない）、ひたひたの水にしばらくさらす。
- 2
１の水を切り、オレンジジュースと砂糖、はちみつを加えて２０～３０分、煮崩れるまで煮る（圧力鍋で時間短縮！）
- 3
２を一旦冷まし、荒熱がとれたらミキサーにかけて粉砕し、万能こしきで裏ごす。
- 4
３にフードプロセッサーで粗みじん切りにしたりんごとレモン汁を加え、再び火にかけ、弱火でとろとろと煮詰めて出来上がり♪
コツ・ポイント
これは是非ミニトマトの未熟果で作ってください。
他の青トマトレシピは、チャツネ(ID:17937663)以外は、苦味の出るミニトマトでは美味しくできませんが、このジャムに関してはあの苦味が無いと、マーマレード風味にはならないのです。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17980782
