馬肉で♪つん切りだご汁
ユリワカ @cook_40114013
ダゴ（団子）のタネを、手でちぎる（つん切る）から「つん切りダゴ汁」です。平べったくのばしたり、いろいろ家によって違います。
昨日の馬刺しが残ってるけど、色が変わって生で食べるのはちょっと・・と言う時とか作ってみて下さい。
このレシピの生い立ち
実家のだご汁は、野菜は山東菜という菜っ葉だけでしたが
ほうとう風に具沢山にしてみました♪
馬肉で♪つん切りだご汁
ダゴ（団子）のタネを、手でちぎる（つん切る）から「つん切りダゴ汁」です。平べったくのばしたり、いろいろ家によって違います。
昨日の馬刺しが残ってるけど、色が変わって生で食べるのはちょっと・・と言う時とか作ってみて下さい。
このレシピの生い立ち
実家のだご汁は、野菜は山東菜という菜っ葉だけでしたが
ほうとう風に具沢山にしてみました♪
作り方
- 1
＊団子のタネ
粉に水を加えて、耳たぶくらいの固さにこねておく。
コシが強いのをお好みなら、朝からこねて冷蔵庫で寝かせておくとよいです。 - 2
＊出汁をとる。
必ず沸騰したお湯に馬肉を入れる。
お好みの野菜も入れる。
味をみて、調味料など入れておく。 - 3
寝かせておいた団子のタネをちぎり、指でのばして、沸騰した出汁に入れていく。団子が浮かんできたら茹で上がり。
コツ・ポイント
馬肉は、必ず沸騰したお湯に入れること。
でないと出汁が濁ってしまいます。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17981198
