＊団子のタネ

粉に水を加えて、耳たぶくらいの固さにこねておく。
コシが強いのをお好みなら、朝からこねて冷蔵庫で寝かせておくとよいです。

＊出汁をとる。

必ず沸騰したお湯に馬肉を入れる。
お好みの野菜も入れる。
味をみて、調味料など入れておく。

寝かせておいた団子のタネをちぎり、指でのばして、沸騰した出汁に入れていく。団子が浮かんできたら茹で上がり。