じんわり噛みしむベーグル
コウザ @cook_40044783
固いです
軽くトーストすると外は乾パンみたいで中は少しふんわりです（2011,6,20修正）
このレシピの生い立ち
やわらかいベーグルじゃなくて自分好みの固めのしっかりとしたベーグルが作りたっかたので、色々考えながら沢山作ってなんとか理想に近づけました
じんわり噛みしむベーグル
固いです
軽くトーストすると外は乾パンみたいで中は少しふんわりです（2011,6,20修正）
このレシピの生い立ち
やわらかいベーグルじゃなくて自分好みの固めのしっかりとしたベーグルが作りたっかたので、色々考えながら沢山作ってなんとか理想に近づけました
作り方
- 1
イースト液を作る。小皿にドライイーストと水小さじ2を入れる。
☆水の温度
３０° - 2
材料全てをボールにいれて、ひとまとめにしてラップをして１５分置く
- 3
台に出して約５分こねて６個に分割してぬれ布巾をかけて１５分置く
- 4
成形する。丸く広げて三つ折にしてそれを２０ｃｍの棒状に伸ばし両サイドを３回ネジネジしてわっかにする
- 5
３０°で１時間発酵させる
- 6
約２ℓのお湯（沸騰する前のぐらぐら）にはちみつ大さじ１を入れる
- 7
生地を上になるほうを下にして入れる。片面４０秒裏返して３０秒茹でる
- 8
オーブン２００°で２０分焼く
コツ・ポイント
ケトリングする際のはちみつは砂糖なら黒糖でも黒みつでもつやがでて良かったです 。
全粒粉は薄力粉でも大丈夫です（・ｖ・）」
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17981311
