ゴーヤは縦半分に切り、種とワタを除いて薄切りにし、塩を振って水分を絞ります。

厚揚げはレンジでチンし一口大に切る。

フライパンに油を熱し、炒り卵を作り容器にうつします。適当な大きさに切った豚肉と玉ねぎ人参を炒める。

ゴーヤを加えてさらに炒める。

厚揚げ豆腐を加え、崩さないように炒める。

焼きそばをレンジで温めしっかり火をとおし、炒り卵もフライパンに加えて全体を混ぜる。

醤油・塩・こしょうで味を調える。

皿に盛り、かつお節をのせて完成。