にんにく、玉ねぎ、マッシュルームをできるだけ細かくみじん切りします。（フードプロセッサー利用推奨）

鍋を温め、オリーブオイルとバターを加え、にんにく、玉ねぎ、マッシュルームを弱火で１０～１５分じっくりいためます。

マッシュルームから水分が出てきて、ペースト状になったら、生クリームを入れます。

生クリームを混ぜながら煮詰め、ブイヨンを加えます。生クリームが1/4くらい減ったら（3/4残る）塩で味を調えます。

【冷凍保存時】冷凍保存したい場合は、冷凍保存用袋・容器にいれて、冷めた後、冷凍庫に保存します。

【冷凍保存後→食べる時】冷凍保存した場合は自然解凍した後、鍋で温めるなど料理に合わせてお使いください。