まぐろのアラ煮
M.Yoko @cook_40035451
しっかり味で箸が進む一品です。
良いまぐろのアラを見つけたときは、今夜の夕食決定です♪
このレシピの生い立ち
母直伝のご飯にも、お酒にも箸が進む一品です。
まぐろのアラ煮
しっかり味で箸が進む一品です。
良いまぐろのアラを見つけたときは、今夜の夕食決定です♪
このレシピの生い立ち
母直伝のご飯にも、お酒にも箸が進む一品です。
作り方
- 1
鍋に湯を沸かし、熱湯にマグロをさっとくぐらせて、ザルにあげる。（臭み取りの為）
- 2
鍋に水、調味料を入れ煮立たたせる。
ショウガは皮が付いたまま薄切りにする。 - 3
調味料が煮立ったら、マグロとショウガを加え、落とし蓋をして、味がしみるまで弱火で煮る。
コツ・ポイント
【ポイント】ショウガは皮付きの方が、臭み消しの成分が働いてくれます。
【コツ】煮汁はお玉を使ったり鍋を軽く回すなどして、
全体にしみるように上から時々かけると、より味がしみやすくなります。
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