大根は皮をむいて乱切りにする。
鳥手羽元は軽く水洗いして、切り込みを入れ、フライパンで焦げ目がつくまで焼く。

圧力鍋に大根を入れて、上から焦げ目をつけた鳥手羽元を乗せる。水1と1/2カップと顆粒だし、しょうがを入れて火にかける。

☆の調味料を加え、鍋を揺すって混ぜる。蓋をして圧力をかける。蒸気が出るまでは強火、出始めたら弱めの中火で10分加圧する。

10分たったら火を止め、おもりが下がるまで放置する。
おもりが下がったら蓋を開けて、好みの味まで煮詰める。