だし汁に小麦粉とすり下ろしたじゃがいもを混ぜ塩胡椒で味付けた生地を作っておく。

きゃべつは細く切り、長ネギは斜め薄切りにする。
肉はスジ切りをしてよく叩き塩胡椒する。

肉を両面焼いて取り出し食べやすい大きさに切る。

油少々できゃべつと長ネギを炒め軽く塩胡椒して皿に盛る。

油少々を足して生地を肉の大きさくらいに２つ流し入れそれぞれに肉を置き
少し焼いたら上に残りの生地をかけひっくり返して焼き再び取り出す。

１人分に溶き卵２個を使いフライパンに一気に流し入れ箸で少し混ぜたら全体に広げ
肉を手前半分に置いて畳むように卵で包み野菜の上に乗せる。

ソース、マヨネーズ、青のり、かつお節を好みでかけ食べる。