オーブンは200度に温めておく。卵は室温にもどす。

乾いた、油分のついていないボールに卵3個を入れ。ハンドミキサーで角が立つまであわ立てる。（5分程度）

２に砂糖を少しずつ加え、ハンドミキサーを弱にして、白っぽくもったりするまであわ立てる。

3に米粉をふるいながら入れ、ゴムベラでさっくり混ぜる。

型に流しいれ、台の上にとんとんと何度か落として、空気を抜く。

オーブンで6~7分焼く。表面が焦げそうならアルミホイルをのせるといいです。

爪楊枝を刺して、生地がついてこなければ出来上がり。