アスパラは茎の硬い部分をピーラーで剥き切っておく。マッシュルームは薄切りにする。

①のアスパラを塩を入れた熱湯で5分ほど茹で、氷水にとっておく。

フライパンにオリーブ油、ニンニク、バターを入れ、水気を切ったアスパラとマッシュルームをソテーし、★を加えさらに炒める。