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かなるンちの和風長芋ハンバーグ
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かなるンちの和風長芋ハンバーグ-レシピのメイン写真

かなるンちの和風長芋ハンバーグ

kanaru
kanaru @cook_40049903

つなぎは長芋のみで外はカリカリ中はふわふわの焼き上がり。しょうが焼風味の甘辛いたれで美味しいですよ。
このレシピの生い立ち
お好み焼きに長芋を入れたらフワフワに仕上がるのならハンバーグにもいいかなと試してみたら、外はカリッ、中はフワッフワです。和風だれで仕上げてみました。

つなぎは長芋のみで外はカリカリ中はふわふわの焼き上がり。しょうが焼風味の甘辛いたれで美味しいですよ。
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かなるンちの和風長芋ハンバーグ

kanaru
kanaru @cook_40049903

つなぎは長芋のみで外はカリカリ中はふわふわの焼き上がり。しょうが焼風味の甘辛いたれで美味しいですよ。
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お好み焼きに長芋を入れたらフワフワに仕上がるのならハンバーグにもいいかなと試してみたら、外はカリッ、中はフワッフワです。和風だれで仕上げてみました。

つなぎは長芋のみで外はカリカリ中はふわふわの焼き上がり。しょうが焼風味の甘辛いたれで美味しいですよ。
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材料

4人分
  • あいびき肉 500g
  • 長芋(すりおろす) カップ1
  • 塩麹 大さじ1
  • サラダ油 大さじ1
  • 甘辛だれ
  • しょうゆ 50cc
  • 砂糖 大さじ1と2分の1
  • 酒 50cc
  • 水 80cc
  • しょうが(すりおろす) 1片
  • 水溶き片栗粉
  • 片栗粉 小さじ1
  • 水 20cc
  • 青ネギ(みじん切り) 4本
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作り方

  1. 1

    ボールにあいびき肉、長いも、塩麹を入れてよく練って4等分にしておく。

  2. 2

    フライパンを熱して油を入れてハンバーグのたねをまとめながら入れていく。

  3. 3

    片面においしそうな焼色がついたらひっくり返してふたをして弱火で蒸し焼きにして皿に取り出す。

  4. 4

    そのままのフライパンにしょうゆ、酒、砂糖、しょうがを入れて煮立て、水溶き片栗粉でトロみをつけハンバーグにかけネギを添える

コツ・ポイント

長芋、ひき肉をよく練ります。柔らかいので一つ一つをまとめながらフライパンに入れてからハンバーグだねのまん中を指でへこませます。

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kanaru
kanaru @cook_40049903
2013/02/10 11:05に公開

このレシピのキーワード

ハンバーグ 片栗粉 こうじ 酒 青ネギ しょうが 合い挽き 山芋

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