バレンタインチョコレート♪４種のトリュフ
sararecipi @cook_40116450
バレンタインの贈り物にも♪チョコレートのトリュフです。
このレシピの生い立ち
バレンタインにかかせない。チョコレートトリュフの作り方です♪ ハートのチョコレートも一緒に（＾＾）/
バレンタインチョコレート♪４種のトリュフ
バレンタインの贈り物にも♪チョコレートのトリュフです。
このレシピの生い立ち
バレンタインにかかせない。チョコレートトリュフの作り方です♪ ハートのチョコレートも一緒に（＾＾）/
作り方
- 1
材料はこんな感じ！！
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- 2
板チョコの場合、製菓用チョコレートは刻んでおく。
※２つの金属製のボールに２５０ｇづついれておく。 - 3
金属製のボールに生クリームを入れて煮立て、製菓用チョコレートＡ２５０ｇを入れ、へらでひと混ぜし、火からおろす。
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- 4
チョコレートが完全に溶けるまで、混ぜラム酒を加え、そのまま冷ます。
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- 5
ガナッシュを泡だて器で白っぽく、泡立てて軽くする。
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- 6
ガナッシュを絞り出し袋に入れ、クッキングペーパーをひき35個～４0個分絞り出す。
-
- 7
★クーベルチュール液を作る★
チョコレートＢを４５℃の湯せんで溶かす。 -
- 8
クーベルチュール液を自然にさまし、熱いと感じない程度にしておく。
- 9
ガナッシュを丸め、クーベルチュール液でコーティングする。
※丸めながら手で薄くコーティング→液にひたす→トレイへ。 -
- 10
①ココアパウダー
②粉糖
③ココナッツ
④アーモンド
のトレイを用意し、４種類のトリュフを作る。 -
- 11
同じ材料で、ハートの型に流し込むタイプも可愛いです♪
※ガナッシュ→クーベルチュールチョコ→トッピング※ -
コツ・ポイント
道具 金属製のボール３個 ゴムのへら 絞り出し袋（１センチの丸口金）温度計
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