手羽元は熱湯に入れさっとあくをとりざるにとる。
大根は輪切りにして隠し包丁を入れて
下ゆでする。人参は適当に切る。
こんにゃくも熱湯をかけておく

油揚げは端を少し切って小さく切ったジャガイモとミンチをいれ楊枝で留める。
卵はゆでておく。
ほかの材料もさっと熱湯をかけて油抜きする。

野菜昆布はさっと洗いボウルに水をいれた中で戻して、結び昆布にする。
戻し汁は使います。

大きな鍋に手羽元、結び昆布、人参、大根をいれ昆布の戻し汁を入れて他の具を適当に入れる。
ひたひたにお水を入れ1煮立ちしたら、お酒と白だし、濃い口醤油でお好みの味をつける。

あまりぐつぐつ煮立たせないようにして
弱火で20分程煮たら火を止め冷ましながら味を馴染ませ、次に食べるときにまた暖めてください。