型（底が抜けないタイプ）の側面にバター（分量外）を塗って小麦粉をまぶし、底面にクッキングシート（合わせて切る）を敷く。

小麦粉とココアパウダーを合わせてふるっておく。

板チョコとバターをボウルに入れ、湯煎で溶かし、混ぜ合わせておく。

別のボウルに卵黄とグラニュー糖60ｇを入れ、混ぜながらぬるめの湯煎にかける。砂糖が大体溶けたら湯煎をはずしよく泡立てる。

卵黄のボウルに溶かしたチョコレートを一度に入れ、混ぜ合わせる。

生クリームとグランマルニエも加える。

別のボウルに卵白を入れ、角が立つまでしっかり泡立てる。残りのグラニュー糖を加えてさらに泡立てる。

６のボウルに泡立てた卵白の半量を加え混ぜる。ふるっておいた粉類を再びふるいながら少量ずつ加え、ダマにならないよう混ぜる。

粉っぽさがなくなったら（写真）、残りの卵白を加えて、泡をつぶさないようにさっくり混ぜる。

生地を型に流し入れる。表面をならさなくても大丈夫。（熱で軟らかくなって自然に平らになるので）

オーブンの天板に乗せ周りに熱湯をはる。160℃で約40分間焼く。中央に竹串を刺してみて生の生地がつかなければ焼き上がり。

焼き上がり状態
（中央は、型の高さ近くまでふくらみます。）

側面と型の間に竹串を一周させてから、型の上に網を当ててひっくり返し、型をはずす。少し冷めたら底のシートをはがす。

表面がパサパサしないように、網ごとビニール袋に入れて冷ます。
冷めたら、上下を戻して冷蔵庫で一晩冷やして、完成！