【浸けだれの材料】をボウルに混ぜておく。

付け合せの野菜を皿に盛り付けておく。

塩サバは3枚におろし、2cm幅のそぎ切りにする。

【揚げ衣の材料】を混ぜ、サバにまぶす。

サバの厚さの半分が浸かるくらいの量の油を180℃に熱し、両面を揚げるように焼く。

焦げ色がついたサバは、フライパンから浸けだれの入ったボウルへ移す。

浸けだれにくぐらせたサバは、付け合せが盛り付けてある皿へ移す。余った浸けだれは容器に入れ添える。