なんでも柑橘系ジャム
毎年つくる柑橘系ジャム。
年に数回しか作らないので手順の覚書です。
このレシピの生い立ち
何度も作って一番効率的で大量にさばける方法です。
アプリでひらく作り方
- 1
よく洗ったら上と下をカット！
オレンジの外皮だけりんごを向くようにむく。
ワタワタさん、に。 -
- 2
さらにりんごを剥くように白いワタワタを剥いてワタはすてる。
-
- 3
丸裸オレンジの境目に指を入れて身をはがす。
種は捨ててオッケイ。 -
- 4
はじめに剥いた皮を刻んで2〜3回茹でこぼす。
-
- 5
皮と身と汁を測ってそれを足した重量の50~70%が砂糖の量です。
絵がわかりにくい。。。 -
- 6
皮、身、汁、砂糖を鍋にいれてヘラでグニグニ。砂糖を溶かす。
-
- 7
中火位で煮る。
煮立ったらアクをとって弱中火くらいで煮こむ。
最大40分まで。それ以上やると風味が悪くなる気がする〜～！ - 8
先に煮沸しといた瓶に詰め蓋をする。
瓶ごと煮沸、トングで引き上げてタオルなどでギュッと蓋をきつくしめる。
火傷注意！
コツ・ポイント
大量にもらってもこれで安心。
大きな鍋がひとつしかないので瓶は先に大量に煮沸してます。
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17989230
