作り方
- 1
とりきもは余分な脂肪や血のかたまりを取り除いて一口大に切り、流水にさらして血抜きする。
しょうがは千切りにする。 - 2
熱湯に血抜きをしたとりきもをいれサッと茹でて臭みをとる。
- 3
鍋に酒、さとう、しょうゆ、しょうがを入れ煮立て、とりきもを入れる。再度煮立ったらアクをとり、弱火で煮汁がほとんどなくなるまで煮る。
コツ・ポイント
とりきもはあまり神経質に血抜きしすぎると効果がないようなので、適度に・・・。下茹でをすることによって、かなり臭みはとれるので、レバーが苦手な人でも食べれるかも。
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