こんにゃくは両面に格子状に浅く切り目を入れて2cm角に切り、下茹でしてアクと臭みを抜いておく。

生姜は皮をスプーンでこそげ落として繊維に沿って千切りにする。

レバーは脂肪や血の塊を除き、一口大に切り、たっぷりの熱湯で２，３分茹でる。

３を流水でよく洗う。

４をキッチンペーパーで水気を拭く。

鍋に水、砂糖、酒、醤油を煮立たせ、ショウガも加える。

６に５を加える。

７に１を加える。

キッチンペーパーで落とし蓋をして弱火で20分煮る。

９の煮汁大さじ２～３を取り、味噌を溶きのばしておく。

20分煮た９に10を加えて煮汁が鍋底に少しになるまでかき混ぜながら加熱して火を止める

器に盛ってから青ネギの小口切りと七味をお好みで振る。