水に昆布を入れてしばし待つ

１を火にかけ沸騰したら牡蠣を入れる

豆腐と春菊を投入

火を止め、味噌を入れて再び火にかけ、煮立つ直前で止める。吸い口には柚子の皮の千切りを。