ニンジンをいちょう切りに、大根はその大きさに合わせて切る。しいたけは薄切り、鶏ももはチキンライスをつくるときのサイズに細切れ、長ネギは小口切りにする。豆腐の水気を切っておく。

フライパンにごま油を大さじ１～１．５くらいしき、大根、ニンジン、しいたけ、鶏ももを炒める。野菜に火が通ったら、豆腐を崩しながら加え、長ネギも加えてさらに炒める。

本だし、砂糖、薄口しょうゆで味見をしながら味付け。溶き卵を加えて、大きく混ぜ、最後に味を見て、足りないようなら塩でととのえて出来上がり。