とこぶしのバターソテー
うおいち @uoichi
和風に料理されることの多いトコブシですが、洋風にアレンジしても大変おいしくいただくことができます。
このレシピの生い立ち
トコブシは含め煮にして食べるのが一般的ですが、バター焼きもおいしいですよ！
とこぶしのバターソテー
和風に料理されることの多いトコブシですが、洋風にアレンジしても大変おいしくいただくことができます。
このレシピの生い立ち
トコブシは含め煮にして食べるのが一般的ですが、バター焼きもおいしいですよ！
作り方
- 1
トコブシの殻をはずす。
ワタを取り、塩をまぶして軽くもんで、ぬめりを取り、水洗いする。 - 2
平たい面を格子状に切れ目を入れる
- 3
熱したフライパンにバターを入れて、ニンニクを入れ匂いがしたらトコブシを格子状に切れ目をいれた面から焼く。
- 4
軽く焦げ目がついたら、裏返す。
日本酒を入れて蓋をする。 - 5
火が通ったらお皿に盛り付ける。
- 6
フライパンに残ったバターに醤油をたらし、レモンを絞り軽く火を通す。
- 7
お皿にもりつけたトコブシに6のソースをかける。
コツ・ポイント
トコブシの殻をはずすのがたいへんですが、スプーンやバターナイフなどを使うとはずしやすいです。殻で手を切らないように軍手をして行うと安全です。
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