使う調味料はこんな感じ。
刻んだり、すりおろしたり…全部省いてチューブでOK

深めの中華なべで油未使用で炒めます。しょうがとにんにくは直接炒めると跳ねるのでひき肉と混ぜる様にして炒めます

ひき肉からかなりの脂が出るので、キッチンペーパーで余分な脂を取り除きます。

十分に火が通ったら
水を入れ、更に味噌を入れて溶かします。

この時点で味見をし、お好みに合わせて生姜、にんにく、味噌で調節します。
塩分が強いと感じたら、軽くお砂糖を入れます。

豆腐を入れ、崩れないようになじませます。ねぎを入れ,好みのねぎの硬さになるまで火を通します。

香りつけにごま油を回しいれ、ラー油で辛みを付けます。