トマトをダイスカットにする。
ニンニクはみじん切りにしておく。

湯を沸かし、オイル(サラダ油でもOK)とたっぷりの塩でパスタを茹でる。(下味をつけるつもりで)

フライパンにオリーブオイル、ニンニクを入れ弱火にかける。

しっかり香りが出てきたらトマトを投入し、ダイスカットの角が取れる程度に強火で炒める。

トマトにゆで汁をお玉一杯程度加え炒めながら馴染ませる。
1度味を見て、塩コショウで味を調整する。

アルデンテよりも硬く茹でたパスタをソースに合わせる。
中火でソースを吸わせながら、好みの硬さに仕上げる。

火を止めて、生ウニを手早くからめる。
皿に盛り、仕上げにエクストラバージンオリーブオイル(分量外)を回しかける。