鶏胸肉は、半分に包丁を寝かせて削ぎ切りにします。（4枚にします。）
上↑に斜め格子に切れ目を入れて、塩コショウします。

「１」に、すりおろしたニンニクをたっぷり塗りつけます。

フライパンを熱し、油（あれば、ごま油）を流し皮側から中火で焼き、いい焼き色が付けば、裏返して中まで火が通るよう焼きます。

みりん、酒、しょうゆ、オイスターソースの順に入れ、鶏の表面にからめるように焼き上げます。