鶏肉は厚みを均等に伸ばして、皮側にはフォークで穴をまんべんなく開ける。

1の鶏肉を食べやすい大きさに切り、☆の塩コショウ、おろしにんにくを、すり込んで下味を付ける

2の、鶏肉に小麦粉を薄くまぶして、油をひいて熱したフライパンで両面を焼く。（中まで火が通ってなくてよい）

焼き色が付いたら酒を入れて蓋をして、弱火で8分ほど蒸し焼きにする。

★の材料をまぜてソースを作る。
練りからしに、マヨネーズ→砂糖→しょうゆ→酢、の順に加えて交ぜる

鶏肉の蒸し焼きが出来たら、★のソースを回し入れて、強火で手早く絡めながら仕上げる