紅はるかの干し芋
bluetopaze @cook_40050680
蒸して切って干すだけ。そのままでもトースターで焼いても美味。
このレシピの生い立ち
国産の干し芋は高いので、甘みのある紅はるかで作ってみました。
紅はるかの干し芋
蒸して切って干すだけ。そのままでもトースターで焼いても美味。
このレシピの生い立ち
国産の干し芋は高いので、甘みのある紅はるかで作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
良く洗い、両はしの汚れた部分を落とします。
-
- 2
中華鍋にたっぷりのお湯を沸かし、水につけておいたせいろを置きます。
- 3
芋を並べ、強火で20-30分。竹串を指してすっと通ればOK。そのまま5分ほど、余熱で柔らかくします。
- 4
まだ熱いうちに包丁などで皮をひっぱってむきます。その後1-2cm厚さにスライス。黒い変色部分は取ります。
-
- 5
竹ざるなどに重ならないように並べます。虫がつくので紙をかぶせ、天気の良い昼間に干し、夜は取り込み翌日干し3日ほど。
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- 6
取り込んだらビニール袋などに入れて保存。
1週間ほどしっかり乾かしたハード干し芋なら冷蔵庫で長めの保存もOK
コツ・ポイント
寒い乾いた季節に作るのがよいそうです。乾くことで水分が抜け甘みが強くなります。4月以降は湿度も上がるのでまめにひっくり返すなどして乾かしてください。打ち粉をはたくとさらに保存がよくなります。
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