水菜を茹で水にさらし、3cmの長さに切ります。次いでエノキをサッとくぐらせる程度に茹でます。

タッパー等の保存容器に茹で材料を水気を絞って入れ、ポン酢をかけて味が染みるまで30分~1時間冷蔵庫でおきます。

お皿に盛り付けて一味をふれば完成です。