作り方
- 1
牛ももブロックは冷蔵庫から30分程常温に戻しとく。
- 2
常温に戻したブロックに塩、ブラックペッパーを降り手で馴染ませる。
- 3
フライパンにオリーブオイルをひきブロックの各表面を焼いていく。
- 4
表面に焼き色がついたらすぐ取り出し200℃にあたためたオーブンで7〜8分焼く。
- 5
中心温度が60℃に達するまで時々様子をみて、達したらオーブンから取り出し切り分ける。
- 6
《 ソース 》
アーリーレッド1/2を薄くスライスして塩もみ、残りは細かいみじん切りにする。 - 7
みじん切りにしたアーリーレッドをしなしなになるまでオリーブオイルで炒める。
- 8
そこへ、すりおろししょうがと、にんにくを加えて残りの調味料をいれて一煮立ちさせる。
- 9
一煮立ちしたら火から下ろし冷ます。
- 10
《 ピクルス 》
赤、黄パプリカの種を取り出し薄くスライスする。 - 11
鍋に酢、砂糖、水をいれて火にかけ塩を加えて好みの味に調節する。
- 12
バットに切ったパプリカを入れ、火にかけた酢を流し込み浸す。1時間程つけて冷やしとく。
- 13
塩もみしといたアーリーレッドを水で洗い流し水気を切りローストビーフの下にひく。
- 14
グリーンリーフと冷したパプリカわら添えソースをかける。
- 15
COMPLETION！
コツ・ポイント
温度が入りすぎると硬くなるから慎重に様子をみつつオーブンで焼く事。
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![ローストビーフ [炊飯器で低温調理]-レシピのメイン写真](https://img-global-jp.cpcdn.com/recipes/6062673/240x320cq80/photo.jpg)
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