ミューズリーブロート
デンマークで買ったレシピ本の中で見つけた黒パンにミューズリーをプラス。種を継いでいくので味がどんどん美味しくなります。
このレシピの生い立ち
元レシピはデンマークのダークライブレッドです。
ヨーロッパで普通に食べられている黒パン。
日本ではフランスパンはよくあるけど、どっしりしたサワードウの黒パンはなかなか売ってないので作ることにしました。
ミューズリーブロート
デンマークで買ったレシピ本の中で見つけた黒パンにミューズリーをプラス。種を継いでいくので味がどんどん美味しくなります。
このレシピの生い立ち
元レシピはデンマークのダークライブレッドです。
ヨーロッパで普通に食べられている黒パン。
日本ではフランスパンはよくあるけど、どっしりしたサワードウの黒パンはなかなか売ってないので作ることにしました。
アプリでひらく作り方
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まず、元種になるスターター生地を作ります。
★の材料を混ぜ合わせ、24時間から48時間置いて発酵。 - 2
発酵して少しフワッとなってきていたら水を1/3ほど入れて生地をゆるめ、他の材料も入れていきます。
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- 3
ヘラで混ぜて粉っぽさがなくなるまで全体をよく混ぜたら、キッチンタオルなどで軽く覆い、室温で一晩ねかせます。
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- 4
生地を1カップほど別容器に取り分け冷蔵庫で保存します。これが次回のスターターになるので毎回取り置けば継いでいけます。
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- 5
残りの生地を型にいれ、表面を整え4時間ほどねかせます。
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- 6
表面にナッツやミューズリーをのせる場合は飾りをのせてからねかせます。焼き上がりも素敵なパンに。
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- 7
余熱なし190度のオーブンにいれ、約50分焼いたら出来上がり！
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- 8
焼く前に切り文字や模様を置いて強力粉を振りかけて飾りを作ってプレゼントにしたりも。（黒パン好きの人限定だけど^_^;）
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- 9
サバのトマト煮のオープンサンドイッチ。
酸味のあるパンなのでクリームチーズやスモークサーモン、濃い味のおかずが合います。 -
コツ・ポイント
最初からどの工程も混ぜるだけですが、発酵がうまくスタートできるかどうかがポイントかなと思います。
室温、粉、ヨーグルトの種類などで変わってくると思うので好みで挑戦してみて下さい。
牛乳のヨーグルトの他、豆乳ヨーグルトや、甘酒でも出来ました。
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