鰯は、頭を落とし、腹わたを出し、丁寧に水洗いする。

にんにくと生姜をすりおろし、醤油と酒を加えて混ぜ、そこに1の鰯を30分以上、漬け込む。

ししとうは、半分に切り種を取り除き、かぼちゃも種を取り除いて薄く切る。

2と、3をグリルで焼き、3には2のつけダレを上からかける。