●カスタードシート

材料を揃えたら

鍋の中に、卵黄、砂糖、薄力粉を入れ泡立て機で、ダマが、なくなるまで混ぜ合わせる

混ぜ合わせた後、

牛乳を加え、ガスの火をつける

強火にしたり、弱火に、したりを繰り返し固まって来たら、バターを加えバニラエッセンスを何滴かけ、更にかき混ぜる

モッコリかたまってきたら、取りだし

サランラップをひいたトレーなどの上にのせ

更に上からラップをひき手のひらで押し形を整え冷蔵庫でねかせる。

●生地●

牛乳を人肌くらいまでレンヂで温め(600w50秒程度)ドライイーストを加える

ドライイーストを混ぜ合わたら、砂糖を加え更に混ぜ合わせる

混ぜ合わせた牛乳を強力粉に加え捏ねる
最初わ、ベタベタ、パサパサなりますが捏ねてると、ひとかたまりに、なってきます

ひとかたまりに、なったらバターを加え更に15分捏ねる

私は両手で捻ったり押したり、ひっぱったりと15分間汗ばみながら捏ねました。

生地に指を入れ穴が戻ってこなければ、ガスぬきをし

濡れふきんをかけ10分休ませて下さい

休ませた生地を台にのせ、平に伸ばし、その上にカスタードシートをのせる

出前から、クルクルまいて下さい

巻いた生地をのり巻きを切るかのよーに、適度な大きさに切り鉄板に並べ２次発酵30分

２次発酵終了

２倍くらいの大きさに膨らみました。

表面に卵黄をぬり、190度に温めたオーブンで15分焼く

卵黄を塗らなくても大丈夫です

焼き上がりました。

焼きあげ時間は、そのつど、オーブン焼きぐあいで調節して下さい