路地裏の屋台風！香港焼きそば
southall @cook_40060954
ニラともやしで、本場の庶民の香港炒麺☆
このレシピの生い立ち
豪華な日本式の中華焼きそばでなく、現地のシンプルな鼓油皇炒麺（田舎風しょうゆ焼きそば）を作りたかったので。
路地裏の屋台風！香港焼きそば
ニラともやしで、本場の庶民の香港炒麺☆
このレシピの生い立ち
豪華な日本式の中華焼きそばでなく、現地のシンプルな鼓油皇炒麺（田舎風しょうゆ焼きそば）を作りたかったので。
作り方
- 1
シャンタンを紹興酒で溶き、特製スープを作っておく。
- 2
ニラをキッチンバサミで4cmぐらいに切り、洗って水気を切る。
- 3
麺の袋の端を切り、レンジで30秒加熱。手で軽くほぐす。
- 4
フライパンにラードを熱し、麺を投入。特製スープをかけ、ほぐし焼く。
- 5
老抽、オイスターソースをかけて混ぜ炒める。
- 6
もやしとニラを入れ、軽く炒めて出来上がり！
コツ・ポイント
麺をしっかり焼くと、風味が香ばしくて旨いです。お好みで仕上げに、ごま油、ゴマを振って☆
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