鍋にオリーブ油を敷き、ニンニクを入れる。
火にかけ、ニンニクの香りが立ち始めたらかぼちゃを入れる。

かぼちゃに油が全体的に回ったら、鶏ガラと日本酒、生トマトもしくは缶トマトを投入。中火で煮込み始めます。

※缶トマトを使用する際は、鍋の中でスプーン等で一口大に切ります。

間を置かず味付け。黒砂糖もしくは白砂糖、お好みでタイム、オレガノ、バジルなど投入。

落とし蓋をし、かぼちゃが煮えるのを待つ。

かぼちゃが煮えたら塩等で味の調整。味が決まったら仕上げ用ニンニクを加え火にかけながらサッと混ぜ、器に盛って下さい。