ドライトマトを入れる場合は20%（60g）を目安に。15分程ぬるま湯に浸し、キッチンペーパーで水気を切り刻む。

HB使用の場合は一次発酵までお任せ。但し、オリーブオイルが多めなので、オイルは数回に分けて投入。

手ごねの場合は、ボウルでオリーブオイル以外を混ぜ、台に取り出し3分程捏ねる。オリーブオイルを3回位に分けて混ぜ、5分程→

→捏ねる。
表面がツルンとすればOK。35度50分程、2倍の大きさになるまで一次発酵。

※ドライトマト等具を入れる場合は、一次発酵前の捏ね上がりの生地に混ぜておきます。

＜ベンチタイム＞
一次発酵終了後、手の平サイズを作る場合は6分割して丸め直し、天板サイズは分割せず丸め直してベンチ15分

＜成形・天板ver.＞
クッキングシートを敷いた天板の上で、写真のように手の平で押して広げていく。綿棒使用でもOK。

＜成形・手の平サイズver.＞
手の平もしくは綿棒で手の平大に伸ばします。

＜仕上げ＞
焼く直前に指で形を作る。ピースサインにし、指が生地の下に貫通するようにするとGOOD。

オリーブオイル（分量外）をハケでたっぷり目に塗り、お好みで岩塩や乾燥バジル等をかける。

＜焼成＞
オーブンに入れたら霧吹きをし、230度に下げて20分~25分焼成する。出来上がり♪