クリームチーズとバターは常温に戻しておく。型にバター（分量外）を塗り、ペーパーを敷く。オーブンを180度に予熱する。

グラハムクッキーとバターをビニール袋に入れ、すりこぎ等で潰し、型に敷き詰める。

常温に戻したクリームチーズをホイッパーでよく練り、砂糖を加える。

卵を数回に分けて入れ、サワークリーム、生クリームも入れる。

レモン汁と溶かしバターを加える。

生地を型に流し入れ、底を数回叩き、余分な空気を抜く。

天板に型を乗せ、お湯を張り、170度で20分、150度で25分湯煎焼きする。（底抜けの型の場合はアルミで覆う）

真ん中少しプルプルでOK。型ごと冷ましてから冷蔵庫へ。

サワークリームの代わりに、水切りヨーグルトでも美味しいです♪酸味が強そうならレモン汁を減らして下さい。