ふきのとうは粗みじんにして水に晒し、何度か水を換えながらアク抜きする。

鍋に油を熱しふきのとうを炒める。

ふきのとうがしんなりしたら砂糖、酒、みりんを入れる。

味を見ながら味噌を入れ、焦がさないように、でも水分はある程度飛ばすように仕上げる。