沸騰したお湯の中に塩少々加え、柔らかくなるまでボイルします。
ザルに上げ、流水で洗い水気をよく絞ります。

包丁で細かく切ります。

生地を丸め布巾をかけて休ませます。(ベンチタイム15分)

生地を軽く押してガスを抜き、めん棒で丸く伸ばします。
向こう側を折ります。

手前から折り返し、長細くします。

あんこをのせ、包みます。
(あんこ20g)

粉をふり、ハサミで切り込みを入れます。

オーブン180℃で18〜20分焼きます。

平焼パンにするときは、⑤のあとに生地を丸く伸ばしあんこを包みます。
(あんこ50g)

黒ごまをのせ、上からオーブンシートをのせる。
その上に天板で重石をする。オーブンの発酵機能で約40℃で40分発酵する。

天板をのっけたまま、オーブン220℃で10分焼きます。