レバーを一口大に切って牛乳で30分くらいつける（ヒタヒタでＯＫ）

ｷｯﾁﾝﾍﾟｰﾊﾟｰで牛乳をよく拭き取り、塩コショウをまぶす。

ﾌﾗｲﾊﾟﾝに油を熱しみじん切りにしたしょうがを入れ、香りがたったらレバーを入れる。

色が変わったら醤油と酒を回しいれる。（ここでｵｲｽﾀｰｿｰｽなどを加えてもＯＫ）それを1度取り出す。

同じﾌﾗｲﾊﾟﾝでもやし→ﾆﾗの順で炒める。

取り出して置いたレバーを戻してざっと炒める。