HB卵ふんわり☆美味しい食パン-レシピのメイン写真

HB卵ふんわり☆美味しい食パン

cocoa222
cocoa222 @cook_40112752

卵黄のみ使用でリッチめな食パン。バターは気分で増減させ楽しくアレンジしています♪♪
このレシピの生い立ち
色々なブリオッシュ系食パンレシピを作るうちに、自分好みな卵食パンに進化しました。

HB卵ふんわり☆美味しい食パン

卵黄のみ使用でリッチめな食パン。バターは気分で増減させ楽しくアレンジしています♪♪
このレシピの生い立ち
色々なブリオッシュ系食パンレシピを作るうちに、自分好みな卵食パンに進化しました。

レシピを編集
レポートを見る
共有
共有

材料

1斤
  1. 強力粉 200g
  2. 薄力粉 25g
  3. 砂糖 30g
  4. 3g
  5. スキムミルク 6g
  6. バター 20〜50g
  7. 牛乳 148g
  8. 卵黄(Mサイズ) 2個
  9. ドライイースト 2.2g

作り方

  1. 1

    牛乳を季節に応じ温めておく。35〜40℃くらい(気温25℃以上なら冷たい牛乳を-10gで)。バターは真夏以外常温で。

  2. 2

    パンケースに材料を量り入れて、ホームベーカリーにセットする。

  3. 3

    粉&バター → 牛乳&卵黄の順番に入れています。バターのみ溶け防止でこね始めから5〜10分後に入れるときもあります。

  4. 4

    『食パンコース』又は『早焼きコース』→ 『焼き色・淡』、ドライイーストをセットしスタート♪(パナソニック使用)

  5. 5

    ドライイーストは『早焼きコース』なら2.5gくらいが安心です。追記★2.2gでもかなりしっかり膨らみました。

  6. 6

    バターをこね始め後に入れるときは、バター投入後ドライイーストをセットしています。

  7. 7

    国産強力粉(はるゆたかブレンド)を使いました。外国産なら牛乳+10〜20g増しで。

  8. 8

    焼き上がれば完成〜♪バニラビーンズ1/3本やエッセンス入れるバージョンもいい香りで大好き♪カスタードプリンぽくなります。

  9. 9

    お粉少なめだけど、卵でびっくりするほど膨らみます。なので、ドライイーストはかなり控えました。

  10. 10

    卵黄だけなので全卵よりしっとり感のある美味しい食パンです♪ふわふわ幸せ〜

  11. 11

    追記★牛乳120・練乳20・蜂蜜16・砂糖6・バター20・スキム22・イースト2.0ミルキー&甘めパン♪2/28焼き

  12. 12

    追記★牛乳128・オリーブオイル30・バター30・スキム22・イースト2.0リッチ度UPミルキーパン♪5/23焼き

  13. 13

    追記★牛乳128・オリーブオイル30・バター12・スキムミルク16・イースト2.0あっさり軽めパン♪5/26焼き

  14. 14

    追記★牛乳122・オリーブオイル22・バター20・卵黄3個・ドライイースト1.8リッチ感UP卵パン♪6/9焼き

コツ・ポイント

★バターは無塩がベスト。有塩ならバター量に応じ塩は1〜2gで。★個人的に発酵バターが好きです♪★スキムミルク22gにするとミルク感たっぷりな食パンに。

レシピを編集
レポートを見る
共有

つくれぽ

あなたの「おいしかった」「工夫した」「ありがとう」が伝えられます。

カメラとフライパンから星が昇る灰色の手描き漫画
今日つくる
cocoa222
cocoa222 @cook_40112752
に公開

似たレシピ