キヌアは水を数回かえてさっと洗う。目の細かい茶こし等を利用して水気を切り、分量の水と共に火にかける。

沸騰したらごく弱火に切り替えてフタをし、10～13分間水気がなくなるまで炊く。
→冷ましておきます。

プチトマトは1個を4～6等分にカットします。

ボウルに冷めたキヌアと、解凍してさやから取り出した枝豆、タマネギとパセリ類、プチトマトとニンニクを入れ…

塩をフリフリ、オリーブオイルと白ワインビネガーを加えて味をつける。味見をしたうえで、お好みでライム等を少々絞ってください

キヌアは白米に比べて、食物繊維（10倍）やミネラル分、良質のたんぱく質が格段に多く含まれるスーパー食材と言われています。